【幼儿园食堂食品安全卫生工作计划】为了切实保障全园幼儿的饮食安全与身体健康，进一步规范幼儿园食堂的日常管理，提升食品安全卫生水平，结合我园实际情况，特制定本年度幼儿园食堂食品安全卫生工作计划。

一、指导思想

坚持以“预防为主、科学管理、责任落实”为原则，全面贯彻国家有关食品安全法律法规，严格落实各项管理制度，强化食堂工作人员的安全意识和责任意识，确保幼儿在园期间吃得安全、吃得健康、吃得营养。

二、工作目标

1. 确保食堂食品来源合法、质量合格，杜绝“三无”产品进入校园。

2. 实现食堂环境卫生达标，操作流程规范，餐具消毒彻底。

3. 提高食堂工作人员的食品安全意识和专业技能，定期开展培训与考核。

4. 建立健全食品安全应急预案，提升突发事件的应对能力。

三、具体措施

1. 加强制度建设

完善食堂管理制度，包括《食品采购验收制度》《食品储存管理制度》《食品留样制度》《餐具清洗消毒制度》等，明确各岗位职责，做到责任到人、管理到位。

2. 严把食品采购关

所有食材必须从正规渠道采购，建立供应商资质审查机制，签订食品安全责任书，确保所购食品符合国家食品安全标准。同时，做好每日进货台账记录，做到可追溯。

3. 规范食品加工流程

食品加工过程中严格执行生熟分开、荤素分开的原则，避免交叉污染。所有食品必须烧熟煮透，严禁使用过期、变质或不符合卫生要求的食材。

4. 加强食堂卫生管理

每日对食堂进行清洁消毒，重点区域如厨房地面、墙面、操作台、储物柜等要定时清理。设立专人负责卫生检查，确保食堂环境整洁、通风良好。

5. 落实食品留样制度

每餐次的主食、副食均需按规格留样，保存时间不少于48小时，并做好留样记录，以便在发生异常情况时及时追溯。

6. 提升从业人员素质

定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，学习相关法律法规和操作规范，提高其业务能力和安全意识。同时，定期进行健康体检，确保工作人员持证上岗。

7. 强化监督与检查

园方将不定期对食堂进行突击检查，重点查看食品采购、加工、储存、留样等环节是否符合规定。发现问题立即整改，确保各项工作落到实处。

四、应急处理机制

建立健全食品安全事故应急预案，明确事故发生后的报告流程、处置措施和责任分工，确保一旦发生食品安全问题能够迅速响应、妥善处理，最大限度减少影响。

五、总结与改进

每学期末对食堂食品安全工作进行总结评估，分析存在的问题和不足，提出整改措施，不断优化管理流程，推动食堂食品安全工作持续改进。

通过以上措施的实施，我园将进一步夯实食品安全基础，营造一个安全、卫生、健康的饮食环境，为幼儿的健康成长保驾护航。