鸡杂，通常指的是鸡的内脏部分，比如鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等。虽然有些人对鸡杂有“怕腥”或“不习惯”的感觉，但其实只要处理得当、烹饪得法，鸡杂不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的美味选择。

下面为大家介绍几种简单又好吃的鸡杂做法，适合日常在家尝试。

一、香辣鸡杂炒

材料：

鸡心、鸡肝、鸡胗、青椒、红椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油

做法：

1. 鸡杂洗净后切成片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

2. 青红椒切丝，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味。

4. 放入鸡杂翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒。

5. 调入适量生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀即可出锅。

特点： 香辣开胃，口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。

二、酱香鸡杂煲

材料：

鸡心、鸡肝、鸡胗、洋葱、胡萝卜、大蒜、酱油、蚝油、料酒、八角、香叶、清水

做法：

1. 鸡杂清洗干净，焯水去腥后捞出备用。

2. 洋葱切块，胡萝卜切片，大蒜拍碎。

3. 锅中放油，加入大蒜炒香，放入鸡杂翻炒。

4. 加入洋葱、胡萝卜、八角、香叶，倒入适量清水。

5. 调入酱油、蚝油、料酒，小火炖煮15-20分钟，收汁即可。

特点： 酱香浓郁，肉质软嫩，汤汁浓郁，非常适合冬天食用。

三、酸辣鸡杂汤

材料：

鸡心、鸡肝、鸡胗、木耳、西红柿、葱花、姜丝、醋、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1. 鸡杂洗净切片，木耳泡发撕小朵，西红柿切块。

2. 热锅加油，放入姜丝爆香，加入鸡杂翻炒。

3. 加入西红柿炒出汁，再加入适量清水煮沸。

4. 放入木耳，调入盐、胡椒粉，最后淋入少量醋提味。

5. 煮至食材熟透，撒上葱花即可。

特点： 酸爽开胃，汤汁鲜美，特别适合夏天食用。

四、蒜蓉鸡杂拌

材料：

鸡心、鸡肝、鸡胗、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、盐、白糖

做法：

1. 鸡杂焯水后过冷水，沥干备用。

2. 蒜末、香菜切碎，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖调成酱汁。

3. 将鸡杂放入碗中，倒入酱汁拌匀，冷藏10分钟后食用更佳。

特点： 清爽可口，适合做凉菜，解腻又下饭。

小贴士：

- 鸡杂在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免腥味残留。

- 焯水时可加几片姜和料酒，帮助去腥。

- 不同部位的鸡杂烹饪时间不同，如鸡胗较硬，需提前处理或延长烹饪时间。

鸡杂虽然看似不起眼，但经过巧妙的搭配与烹饪，完全可以成为一道令人垂涎的美味。不论是炒、炖还是凉拌，都能展现出不同的风味。如果你还没尝试过，不妨从以上几种做法开始，说不定会爱上这道家常美味哦！