——简单几步让你轻松掌握这道经典川菜

水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是制作水煮鱼的具体步骤：

首先准备食材。主料为新鲜草鱼一条（约1500克），辅料包括豆芽、木耳、辣椒和花椒等。将鱼肉片成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制备用；同时将豆芽焯水备用。

接着制作底料。锅中倒入适量油，加入干辣椒段和花椒炒香，再放入姜蒜末爆香，随后加入豆瓣酱翻炒出红油。此时可加入适量清水或高汤，烧开后下入腌好的鱼片，轻轻滑散煮至变色。

最后装盘装饰。将煮熟的鱼片连同汤汁一起倒在铺有豆芽的碗中，撒上新鲜的辣椒圈和葱花，另起一锅热油浇在上面激发出香气即可。

这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时尝试！

标 签： 水煮鱼的做法