雪菜小黄鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。下面将详细介绍这道菜的具体做法。

首先，准备好新鲜的小黄鱼和雪里蕻（雪菜）。小黄鱼要选择个头适中、肉质鲜嫩的，雪里蕻则要选用腌制得当、口感脆爽的。接着，将小黄鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分；雪里蕻洗净后切成小段备用。

在锅中倒入适量的油，待油温升至五成热时，轻轻放入小黄鱼，两面煎至金黄色，捞出沥油。随后，在同一个锅中加入少许油，放入切好的雪里蕻，快速翻炒几下，再加入适量清水或高汤，放入煎好的小黄鱼，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收雪菜的香味。

最后，根据个人口味调入适量的盐、糖和鸡精调味，撒上葱花增香，即可出锅装盘。这样一道香气扑鼻、味道鲜美的雪菜小黄鱼就完成了。

标 签： 雪菜小黄鱼的做法